1. Sữa hạnh nhân truyền thống

Nguyên liệu:

• Hạnh nhân: 100g

• Nước lọc: 1 lít

• 2–3 quả chà là khô (tách hạt) hoặc 1 thìa cà phê syrup cây thùa (tuỳ chọn)

• 1/2 thìa cà phê vani (tuỳ chọn)

Cách làm:

1. Ngâm hạnh nhân 8–12 tiếng hoặc qua đêm.

2. Bóc vỏ lụa (nếu muốn sữa mịn và không bị chát nhẹ).

3. Xay hạnh nhân với nước lọc và chà là trong máy xay công suất cao khoảng 2–3 phút.

4. Lọc qua túi vải hoặc rây mịn. Bảo quản lạnh và dùng trong 3–4 ngày.

2. Sữa óc chó – hạt điều béo ngậy

Nguyên liệu:

• Óc chó: 50g

• Hạt điều: 50g

• Nước: 1 lít

• 1 quả chà là hoặc 1 lát chuối chín (tuỳ chọn tạo độ ngọt tự nhiên)

• Vani hoặc bột quế (tuỳ chọn)

Cách làm:

1. Ngâm hạt điều và óc chó từ 4–8 tiếng.

2. Xả sạch, xay với nước lọc và chà là.

3. Lọc lại nếu muốn sữa mịn.

4. Có thể dùng nóng hoặc lạnh.

3. Sữa hạt sen – gạo lứt thơm nhẹ, dễ ngủ

Nguyên liệu:

• Hạt sen tươi (hoặc khô ngâm mềm): 70g

• Gạo lứt rang: 30g

• Nước: 1 lít

• Mật mía hoặc 1–2 quả chà là khô (tuỳ chọn)

Cách làm:

1. Nấu chín hạt sen và gạo lứt (hoặc nấu mềm trước khi xay).

2. Xay hỗn hợp với nước và chà là.

3. Lọc lại (nếu cần), đun sôi nhẹ và để nguội.

4. Thưởng thức ấm để dễ ngủ.

4. Sữa yến mạch – nhanh, rẻ, mát

Nguyên liệu:

• Yến mạch cán dẹt: 80g

• Nước lạnh: 1 lít

• 1 quả chà là hoặc 1 thìa cà phê mật dừa (tuỳ chọn)

• Muối hồng: 1 nhúm nhỏ

Cách làm:

1. Ngâm yến mạch 15 phút, rửa sạch nhớt.

2. Xay yến mạch với nước và chà là.

3. Lọc qua rây, dùng ngay trong 1–2 ngày (vì yến mạch dễ lên men).

4. Không đun sôi, tránh bị nhớt.

5. Sữa đậu nành – mè đen thơm béo

Nguyên liệu:

• Đậu nành: 70g

• Mè đen (vừng đen): 30g

• Nước: 1 lít

• Lá dứa hoặc 1–2 lát gừng tươi (khử mùi hăng)

Cách làm:

1. Ngâm đậu nành qua đêm, đãi sạch vỏ.

2. Mè đen rang sơ cho thơm.

3. Xay cả hai với nước, lọc kỹ.

4. Đun sữa trên lửa nhỏ, khuấy đều, có thể thêm lá dứa/gừng cho thơm.

5. Dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.